广州深圳成都上海奔富红酒代理批发价格商:葡萄酒里的皮革味儿你知多少?
来源:    发布时间: 2020-05-21 21:35   30 次浏览   大小:  16px  14px  12px


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广州深圳成都上海奔富红酒代理批发价格商:说到葡萄酒的香气,如果你听到紫罗兰、玫瑰之类的花朵,或是醋栗、草莓、覆盆子之类的水果,或是吐司、咖啡、香料之类的陈年香气,你会迫不及待地想喝一杯吧?,当有人说某款酒有皮革味时,你会期待吗?事实上,有些葡萄酒确实有皮革风味,但我们必须提醒的是,这根本不会影响好葡萄酒的口感。

当然,酿酒师不会为了“介绍”葡萄酒的味道而将皮革制品扔进葡萄酒中。皮革的味道是从哪里来的?事实上,皮革的香气与葡萄酒中的单宁密切相关。在制革过程中,从植物中提取的鞣质被用于皮革的防腐处理。鞣质在鞣制过程中渗透到皮革中,与皮革中的蛋白质结合,形成皮革特有的芳香分子。

广州深圳成都上海奔富红酒代理批发价格商:红酒含有大量的单宁。在成熟过程中,葡萄酒会含有酵母,酵母会在酒精发酵后死亡。酵母中的蛋白质与单宁结合后,容易产生皮革味特别是单宁用于长期橡木桶培养的红酒。由此也可以看出,不必“闻皮革味色变”,因为一般来说,经过长期陈年的好红酒都会带着这种味道出来。

如上所述,葡萄酒中的皮革香味不会影响葡萄酒的香气和口感。它是一种透明的味道,一种第二附属的味道,不会成为主要的味道。如果主要的味道,这酒可能真的很糟。年轻的葡萄酒在里面发现皮革的味道不是一件好事。因为当葡萄酒成熟时,皮革的味道才会得到发展。

广州深圳成都上海奔富红酒代理批发价格商:数据,波尔多葡萄酒、美度酒等能闻到皮革的香味。此外,来自希腊的葡萄酒会有皮革的味道,其他葡萄酒,包括甜酒,也会有皮革的迷人味道,有点像哈瓦那雪茄。在地中海地区的红葡萄酒中,皮革的味道非常好,这在陈酿时间超过30年波尔多葡萄酒中可以找到。